สมัยเด็กป้าอยู่แถวชาญเมืองกรุงเทพ ท้ายหมู่บ้านเป็นชุมชนอิสลามจะได้ยินเสียงละมาดเช้าเย็นแทนเสียงระฆังวัด จำได้ว่าเวลาเค้ามีงานป้าจะได้กินมะตะบะไก่ ข้าวหมกไก่ กับซุปไก่ทุกที พอมาอยู่ระยองมีร้านนึงอยู่หลังวิคเป็นร้านอิสลามทำซุปไก่แซ่บอร่อยมาก ทุกทีจะสั่งไว้แล้วเดินไปซื้อของอย่างอื่น วันนั้นสั่งแล้วรอเลยบอกเหมือนเดิมไม่ใส่ผงชูรส เจ้าของร้านทำด้วยความคล่องแคล่วรวดเร็วเผลอแป๊บเดียวตักผงขาวๆ ใส่ลงไปด้วย ป้ารีบบอกแทบไม่ทัน
“ไม่ใส่ผงชูรสนะคะ”
“ค่ะ ไม่ใส่ค่ะ”
“แล้วผงเกล็ดขาวๆ นั้น ผงชูรสไหม๊คะ”
แม่ค้าเงียบ แล้วก็ตักผงชูรสออก ป้าเลยต้องบอก “ขอถุงใหม่ค่ะ แพ้ผงชูรส” แหม่ทำให้ฉันต้องมุสา เพราะขี้เกียจอธิบายยาว หลังจากนั้นป้าก็หัดทำเองเลยค่ะ ไม่แซบนัวเท่าเค้าแต่ปลอดผงชูรสแน่นอน
Nutrition Facts
6 servings per container
Calories476
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
35g
54%
- Saturated Fat 11g 56%
- Trans Fat 1g
- Cholesterol 177mg 59%
- Sodium 1040mg 44%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Potassium 3mg 1%
- Total Carbohydrate
14g
5%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Sugars 1g
- Protein 28g 57%
- Vitamin A 7%
- Vitamin C 14%
- Calcium 11%
- Iron 4%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
ซุปไก่คีโตแบบอิสลามแซ่บจี๊ดจ๊าด
Course: MainCuisine: ThaiDifficulty: EasyServings
6
servingsPrep time
15
minutesCooking time
1
hourCalories
476
kcalซุปไก่คีโตแบบอิสลาม งานนี้ก๊อปเกรดดี?? ทำออกมาหน้าตาไม่สวยแต่อร่อยได้อยู่นะ ตามสูตรเค้าใส่มะเขือเทศด้วย แต่ป้าดันลืมซื้อมา ส่วนหอมเจียวสารภาพว่าขี้เกียจทำ คือฉันจะกินแล้ว เพิ่งออกจาก IF 18/6 ตอนเที่ยงพอดี เพิ่งลองทำ IF ครั้งแรก ก็โอเคนะไม่ได้หิวมากแต่เวลาจำกัดบ่ายก็ต้องมาขายของต่อแล้ว จัดซุปไก่คีโตอิสลามไป 2 ชิ้น ขนมปังไฟเบอร์คีโตทาเนยถั่วอัลมอนด์อีกแผ่น อิ่มพอดี
ส่วนผสม
2 litre Water น้ำ 2 ลิตร
1 kg Chicken thigh สะโพกไก่ 1 ก.ก.
2 large Tomato มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่
1 large Onion หอมใหญ่ 1 ลูกใหญ่
2 tsp White peppercorn เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนชา
2 tsp Himalyan Pink Salt เกลือชมพู 2 ช้อนชา
2 Stick Cinnamon Stick อบเชย 2 แท่ง
2 leaf Bay Leaf ใบกระวาน 2 ใบ
3-4 star Star Anise โป้ยกั๊ก 3-4 ชิ้น
3-4 root Coriander root รากผักชี 3-4 ราก
Lemon juice น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
Hot chilli พริกขี้หนู ตามชอบ
Fish sauce น้ำปลา
วิธีทำ
- เอาจริงๆ ป้าทำในหม้อหุงข้าวค่ะ ใส่ทุกอย่างลงไป (ยกเว้นน้ำปลา, พริก, น้ำมะนาว) เลือกฟังก์ชั่น Slow cook ใช้เวลารวม 1 ชม. ส่วน น้ำปลา, พริก, น้ำมะนาวใส่ตอนปรุงชามต่อชามค่ะ ไม่ปรุงทีเดียวในหม้อ
- ขั้นตอนการทำตามปกติ (Food Travel)
- ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ตั้งหม้อ ใช้เนย หรือน้ำมันธรรมดา ใส่ในหม้อ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมหั่นเต๋าใหญ่ให้หอมตามด้วย โป๊ยกัก ใบกระวาน อบเชยทันที ผัดแค่ให้หอม
- ใส่ไก่ลงไปในหม้อเปิดไฟแรงตามด้วยน้ำซุป ครึ่งลิตร เกลือ รากผักชี ปิดฟา ห้ามคนรอเดือดรอบแรก
- พอน้ำเดือดเปิดฝา ช้อนฟองและน้ำมันไก่ที่ลอยหน้าทิ้ง เติมน้ำที่เหลือ มันฝรั่งเต๋า มะเขือเทศหั่นหรือทั้งลูก เคี่ยวต่อจนสุก หรือเปื่อยเลยก็ได้ ชิมรสชาติ แล้วปิดไฟ เตรียมเสริฟ
- ตำพริกขี้หนู และ น้ำมะนาวลงในถ้วย (จะให้รสชาติของที่สดกว่า) เทซุปในหม้อลงจาน คนให้เข้ากันชิมอีกที พอได้ที่แล้วโรยด้วยหอมเจียว เป็นอันเสร็จ
คลิปการทำ
ข้อสังเกต
- ป้าทำในหม้อหุงข้าวเพราะ ชอบกินแบบเนื้อไก่ร่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ต้มเองแล้วตั้งหม้อทิ้งไว้ไปทำโน่นทำนี้ ลืมเวลาจนน้ำแห้ง บางครั้งถึงกับหม้อไหม้
พอเปลี่ยนมาทำในหม้อหุงข้าวนี่สะดวกขึ้นเยอะทีเดียว แต่กลิ่นรสชาติทำตามแบบปกติจะหอมอร่อยกลมกล่อมกว่าค่ะ
