ปลานึ่งมะนาวคีโต

วิธีทำ

• ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ให้เหลืออย่างละหน่อย ชิมรสแล้วค่อยๆ เติมน้ำปลา น้ำตาล ที่เหลือ ชิมตามรสที่ชอบ แล้วใส่พริก กระเทียม
• ป้าได้ปลาเก๋าที่เค้าแล่เป็นชิ้นใหญ่ ล้างน้ำซับให้แห้ง หรือใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ป้าหั่นแบ่ง 4 ท่อนเพราะตอนทานจะได้ตักเป็นขิ้นๆ ใส่จานตัวเองไปเลย
• ตั้งซึ่งใส่น้ำซักครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟกลาง-แรง (ใส่ปลาตอนน้ำเดือด)
• วางเรียงปลาในถาดนึ่ง ตามด้วยหมูสามขั้นวางบนเนื้อปลา หมูสามชั้นจะช่วยให้เนื้อปลาอร่อยขึ้น (อร่อยจริงป้าก็เพิ่งรู้)
• พอน้ำเดือดก็เอาปลาไปนึ่ง 10 นาที
• ครบ 10 นาที เอาซึ้งนึ่งออกมาเรียงกุ้งและราดน้ำทึ่เตรียมไว้ลงไป ถ้ากุ้งตัวเล็กนึ่งต่อ 3 นาที กุ้งใหญ่นึ่งต่อ 5 นาที
• เสร็จแล้วปิดไฟโรยด้วยขึ้นฉ่าย แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ขึ้นฉ่ายนิ่มค่อยเสิร์ฟ